História do sorvete
Você
sabia que esta delícia existe há mais de 3000 anos?
A história começa com os chineses, que misturavam neve
com frutas fazendo uma espécie de sorvete. Esta técnica
foi passada aos árabes, que logo começaram a fazer caldas
geladas chamadas de sharbet, e que mais tarde se transformaram nos famosos
sorvetes franceses sem leite, os sorbets.
Nos banquetes de Alexandre, o Grande, na Grécia, e nas famosas
festas gastronômicas do imperador Nero, em Roma, os convidados
já degustavam frutas e saladas geladas com neve. O Imperador
mandava seus escravos buscarem neve nas montanhas para misturar com
mel, polpa ou suco de frutas. O gelo era estocado em profundos poços
construídos pelo povo.
Porém, a grande revolução no mundo dos sorvetes
aconteceu com Marco Polo, que trouxe do Oriente para a Itália,
em 1292, o segredo do preparo de sorvetes usando técnicas especiais.
Assim a moda dos sorvetes espalhou-se por toda a Itália, e quando
Catarina de Medici casou-se na França com o futuro Henrique II,
entre as novidades trazidas da Itália para o banquete de casamento,
estavam as deliciosas sobremesas geladas, as quais, encantaram toda
a corte. Mas o grande público francês só teve acesso
a estas especialidades um século depois quando Francesco Procópio
abriu um café, em Paris, que servia bebidas geladas e sorvete
tipo sorbet.
Os sorvetes se espalharam por toda a Europa e logo chegaram também
aos Estados Unidos.
A primeira produção de sorvete em escala industrial ocorreu
nos Estados Unidos, há 40 anos. Hoje, no mundo todo, quem mais
fabrica sorvete são os norte-americanos. No Brasil, o sorvete
ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram
217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram
a fabricar sorvetes com frutas brasileiras. Na época, não
havia como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha
que ser tomado logo após o seu preparo. Um anúncio avisava
a hora exata da fabricação. O primeiro anúncio
apareceu em São Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878, contendo
a seguinte mensagem: "SORVETES - Todos os dias às 15 horas,
na Rua Direita, nº 44".